chi siamo
la nostra idea
“L’uomo è ciò che mangia”, diceva il filosofo Ludwig Feuerbach.
E noi ci crediamo in pieno.
E noi ci crediamo in pieno.
Selezioniamo prodotti di qualità che rispettano la stagionalità e la tipicità del territorio italiano. Per le nostre pizze utilizziamo farina bio 100% italiana, semi integrale, macinata a pietra e priva di microtossine, disinfestanti e conservanti. Questa farina contiene tutte le parti del chicco e le proprietà nutrizionali del grano. Inoltre la presenza del germe di grano e del germinato di grano saraceno conferisce alla pizza un sapore e un profumo più intenso, nonché un migliore apporto nutrizionale. L’impasto riposa 24/48 ore e ciò garantisce una lenta lievitazione e maturazione che conferiscono leggerezza e alta digeribilità. Le carni da noi selezionate sono 100% italiane; quelle siciliane sono scelte da allevamenti locali al pascolo. I salumi e i formaggi utilizzati provengono da piccole aziende regionali. Le nostre verdure rispettano la stagionalità e sono fornite da aziende agricole locali. La nostra piccola cantina è il risultato di un'attenta selezione che cerca di valorizzare l’artigianalità locale dei vini e delle birre.
ai fornelli
Ogni sera lo staff si prepara per andare in scena! Sì, perché la cucina a vista è un po' uno spettacolo...
Essere sotto gli occhi di tutti richiede un’ottima organizzazione e una tecnica impeccabile che abbiamo un po' alla volta imparato. Quando la cucina si scalda, è quasi un gioco da equilibristi scansare ingombranti pale da pizza e coltelli affilati! Ma siamo sicuri di aver fatto la scelta giusta: siamo consapevoli che la nostra cucina a vista non è solo sinonimo di modernità ma anche di qualità e trasparenza. Offriamo la certezza che lo chef non ha nulla da nascondere, che i nostri ingredienti sono davvero quelli che raccontiamo, che i piatti sono preparati in diretta con cura e dedizione.
