il nostro menu
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- I DESSERT
arancinetti al pistacchio
riso, latte, burro, cipolla, pistacchio, grana padano DOP
verdure grigliate filanti
melanzane, zucchine, radicchio, carote, mozzarella di bufala affumicata di Paestum
le 3 montanarine
– verdure saltate, stracciatella siciliana, acciuga del Mediterraneo, datterino giallo semi dry
– mortadella Mora Mora Presidio Slow Food, stracciatella siciliana, datterino giallo in succo, granella di pistacchio
– ricotta di bufala di Paestum, prosciutto crudo artigianale Casa Graziano, olio evo Geraci aroma arancia siciliana, basilico
focaccia con Mora Mora
focaccia farcita con mortadella Mora Mora Presidio Slow Food, pesto di pistacchio, evo
focaccia con soppressata bio
focaccia farcita con soppressata piccante bio di suino nero silano al pascolo, stracciatella, evo
burrata di bufala e melanzane
burrata di bufala, melanzane al forno con basilico e menta, servite con fette di focaccia, evo
 "SQUIB_arancinetti")
Squib semplici
patate con buccia a spicchi, sale, pepe, origano di Villalba
Squib lime e pepe rosa
patate con buccia a spicchi, sale, pepe rosa, lime
chips Squib
sfoglie di patate con lime e peperone Zafaran in polvere piccante
Squib fondue
patate con buccia, fonduta di ramacchino e grana padano DOP, bacon
Squib al forno aromatizzate
patate con buccia cotte al forno con erbe aromatiche, olio evo
 "SQUIB_patate")
margherita verace
pomodoro San Marzano dell’Agro Sernese, fiordilatte siciliano, spolverata di grana padano DOP, basilico, olio evo
margherita in giallo
datterino giallo in succo, mozzarella di bufala artigianale di Paestum, basilico emulsionato, olio evo
margherita San Marzano
pomodoro San Marzano a filetti, mozzarella di bufala artigianale di Paestum, scaglie di grana padano DOP, basilico, olio evo
margherita fumé
pomodoro San Marzano dell’Agro Sernese, mozzarella di bufala affumicata di Paestum, basilico, olio evo
margherita in giallorosso
datterino giallo semi dry, datterino rosso semi dry, mozzarella di bufala artigianale di Paestum, basilico, olio evo
margherita e siccagno
pomodoro Siccagno di Valledolmo, fiordilatte siciliano, spolverata di scaglie di grana padano DOP, origano varietà montagnola di Villalba, basilico, olio evo
margherita confit
pomodoro San Marzano dell’Agro Sernese, stracciatella di fiordilatte siciliano, pomodorini rossi confit, basilico emulsionato, olio evo
margherita sicula
pomodoro Siccagno di Valledolmo, capuliato di pomodoro Siccagno di Valledolmo, fiordilatte siciliano, Piacentinu ennese DOP, polvere di capperi di Pantelleria, olio evo
 "SQUIB_pizza")
L’impasto è fatto con farina semi integrale, germe di grano, acqua, sale marino integrale Presidio Slow Food, lievito, olio evo.
fiordilatte e verdure
fiordilatte siciliano, verdure di stagione, scaglie di grana padano DOP, pangrattato tostato, scorzette di limone, olio evo
zucchine e menta
crema di zucchine, zucchine fritte, fiordilatte siciliano, gorgonzola dolce, provolone Del Monaco DOP, menta emulsionata, pomodorini rossi confit, olio evo
bottarga e confit
fiordilatte siciliano, provolone Del Monaco DOP, melanzane fritte, pomodorini gialli confit, bottarga di tonno, menta, olio evo
radicchio e gorgonzola
fiordilatte siciliano, radicchio, gorgonzola dolce, prosciutto cotto artigianale, olio evo
pesto e pomodorini
fiordilatte siciliano, pesto di basilico, scaglie di provolone Del Monaco DOP, pomodorini gialli e rossi confit, olio evo
datterino e melanzane
fiordilatte siciliano, datterino rosso in succo, melanzane fritte, ricotta infornata, basilico emulsionato, olio evo
ricotta e pistacchio
ricotta fresca, granella di pistacchio, fiordilatte siciliano, datterino giallo e rosso in succo, basilico, olio evo
salsiccia e friarielli
salsiccia di maiale con peperone Crusco in polvere (piccante o dolce), friarielli, fiordilatte siciliano, provolone Del Monaco DOP, olive nere, olio evo
crudo e bufala
pomodoro Siccagno di Valledolmo, datterino rosso confit, mozzarella di bufala (in uscita dal forno), prosciutto crudo artigianale Casa Graziano, basilico, olio evo
mortadella e pistacchio
datterini gialli confit, fiordilatte siciliano, mortadella Mora Mora Presidio Slow Food, granella di pistacchio, pesto di pistacchio, basilico, olio evo
cotto e porcini
pomodoro Siccagno di Valledolmo, prosciutto cotto artigianale (in uscita dal forno), fiordilatte siciliano, funghi porcini al naturale Piemont Fungo, olio evo
bufala e carciofi
pomodoro Siccagno di Valledolmo, mozzarella di bufala affumicata di Paestum, carciofi grigliati in forno a legna (conserva in vetro), olio evo
tonno e capperi
filetti di tonno sott’olio Delfino Battista, fiordilatte siciliano, foglie di capperi La Nicchia, capperi di Pantelleria in polvere, pangrattato tostato, cipolla in agrodolce, olio evo
scarola e alici
scarola saltata, alici di Cetara, provolone Del Monaco DOP, olive nere, germogli di capperi di Pantelleria, olio evo
crudo e burrata agrumata
fiordilatte siciliano, burrata di bufala di Paestum, datterini gialli confit, prosciutto crudo artigianale Casa Graziano, basilico, olio evo Geraci aroma arancia siciliana
crudo e fumé
datterino giallo in succo, datterino giallo confit, mozzarella di bufala affumicata di Paestum (in uscita dal forno), prosciutto crudo artigianale Casa Graziano, basilico, olio evo
stracciatella e chips di melanzane
pomodoro Siccagno di Valledolmo, fiordilatte siciliano, stracciatella, pomodorini confit, chips di melanzane, ricotta infornata, basilico, olio evo
 "SQUIB_pizza tagliere")
L’impasto è fatto con farina semi integrale, germe di grano, acqua, sale marino integrale Presidio Slow Food, lievito, olio evo. È possibile scegliere l'impasto pinsa romana con farina di frumento, farina di riso, acqua, sale marino integrale Presidio Slow Food, lievito, olio evo.
salame e ricotta
ricotta fresca, scaglie di grana padano DOP, salame artigianale (dolce o piccante), olio evo
alici e scarola
fiordilatte siciliano, alici di Cetara, scarola, olive, olio evo
 "SQUIB_calzone")
L’impasto è fatto con farina semi integrale, germe di grano, sale marino integrale Presidio Slow Food, lievito, olio evo.
hamburger 1
tritato di carne con grana padano, spezie e sale, servito con patate Squib
hamburger 2
tritato di carne con grana padano, spezie e sale, servito con verdure saltate, patate Squib, lime e pepe rosa
hamburger 3
tritato di carne con grana padano, spezie e sale, servito con fonduta di gorgonzola dolce e ramacchino, patate Squib
hamburger 4
tritato di carne con grana padano, spezie e sale, peperone Zafaran (dolce o piccante), servito con patate al forno al rosmarino e verdure saltate
hamburger di cavallo
tritato di carne di cavallo con grana padano, servito con insalata di pomodoro, cipolla, ricotta salata
hamburger e salsiccia
tritato di carne con grana padano, spezie e sale, salsiccia (dolce o piccante), servito con patate Squib
cotoletta all’aceto balsamico
fesa di manzo, pangrattato, grana padano, cipolletta, prezzemolo, sale, pepe, salsa di pomodoro, olio, glassa di aceto balsamico, servita con patate Squib
tagliata di controfiletto
controfiletto di manzo servito con patate al forno, verdure saltate, erbe aromatiche, olio evo
 "SQUIB_tagliata")
proteica
prosciutto crudo artigianale Casa Graziano, misticanza, carote, uova sode, scaglie di grana padano DOP, olio evo
bresaola e bufala
bresaola, mozzarella di bufala di Paestum, misticanza, scorzette di limone candite, olio evo
caprese
pomodorini rossi, mozzarella di bufala di Paestum, basilico emulsionato, olio evo
pantesca
filetti di tonno Delfino Battista, patate lesse, pomodorini gialli, capperi di Pantelleria in boccioli ed in polvere, olive nere, origano varietà montagnola di Villalba, olio evo
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latticini
ricotta
grana padano DOP
gorgonzola
cacio romano DOP
mozzarella di bufala
burrata
salumi
mortadella artigianale Mora Mora Presidio Slow Food
prosciutto cotto artigianale
salame
bresaola
prosciutto crudo artigianale Casa Graziano
pesce
filetti di tonno sott’olio Delfino Battista
alici di Cetara
uova
uova sode
frutta fresca
selezione di stagione
frutta secca
pinoli
mandorle
noci
pistacchi
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Da aggiungere a piacimento a pizze e insalate.
mista
tagliata di frutta fresca di stagione
tropicale
fettine di ananas fresco
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dolci Squib
cheesecake
cestino con crema e fragoline
tiramisù
crispelline con Nutella
dolci di Duci
selezione di prodotti del laboratorio Duci
gelato artigianale
gusti del giorno
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vi aspettiamo!
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